Избегайте шероховатого перца чили с помощью одного простого трюка с кофемолкой

Если вы поклонник лета, вам, вероятно, грустно видеть, как оно уходит, однако более холодная погода открывает еще одно прекрасное время года: сезон чили. Наличие на плите кипящей кастрюли с мясистым или вегетарианским перцем чили на день игры или быстрого ужина — одно из преимуществ сезона. Но иногда, если вы покупаете коммерческий порошок чили, вы можете обнаружить, что ваш острый перец чили имеет некоторую жесткость. Если вы следите за шеф-поварами или любителями перца чили, вы, возможно, заметили, что они сами готовят смеси порошка чили и часто используют для этого обычный кухонный прибор: кофемолку или кофемолку. Хотя создание смеси специй с нуля является амбициозной задачей, вы все равно можете использовать кофемолку для специй или кофемолку, чтобы еще больше измельчить купленный в магазине порошок чили для более мягкого вкуса.

Хотя для этого вы можете использовать блендер или ступку с пестиком, кофемолка или мельница для специй специально разработаны для измельчения более мелких частиц, поэтому вы получите лучшие результаты. Вот несколько советов и рекомендаций, которые следует учитывать, когда вы будете готовы к смешиванию.

Если вы готовы попробовать этот трюк, вам понадобится хорошая и чистая кофемолка. Независимо от того, измельчаете ли вы порошок чили с нуля или просто измельчаете купленный в магазине, необходима сухая и чистая кофемолка, чтобы избежать образования налета порошка чили. После того, как вы измельчите приправу, подождите немного, чтобы она осела, чтобы избежать образования облака специй, вызывающего чихание, когда вы снимаете крышку. Также неплохо открыть окно для проветривания.

При измельчении специй будьте осторожны, не перегружайте кофемолку. Перегрузка может привести к неравномерному помолу. Кроме того, обязательно очищайте кофемолку между использованиями. Чтобы получить лучший вкус кофе или смеси специй, желательно иметь две кофемолки: одну для специй, а другую для кофейных зерен. Некоторые специи, например тмин, обладают ароматом, и их остатки сложно полностью удалить с прибора. Кроме того, мельницу для специй, возможно, придется настроить на более мелкий помол, чем кофемолку, поэтому наличие двух гарантирует, что у вас будет подходящий прибор для каждой потребности.

Теперь, когда вы освоили технику измельчения специй, у вас есть навыки, позволяющие повысить качество обычного порошка чили, купленного в магазине. Чтобы добавить столь необходимые специи и аромат, купите сушеный целый перец и измельчите его перед добавлением в смесь специй, чтобы получить конечную смесь, чтобы сохранить консистенцию. Подумайте о том, чтобы добавить чипотле для дымности или хабанеро, гуахильо или даже перец «Призрак» для большей остроты; только не забудьте удалить стебли и семена перца чили перед измельчением.

Хотя вы можете подумать, что измельчение сушеного чили в порошок чили не стоит затраченных усилий, если вы готовите чили всего несколько раз в год, есть и другие способы использования порошка чили. Используйте его так же, как и сухое натирание, чтобы придать аромат курице, свинине и стейку, чтобы приготовить легкие кесадильи или фахитас. Просто намажьте специями сырое мясо и оставьте его в холодильнике, чтобы специи впитались перед приготовлением. Чем дольше вы будете позволять натиранию проникать в мясо, тем вкуснее оно будет.